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菠菜含有相當豐富的維他命A、C，及葉酸、鉀、鈣、鎂、磷、鐵等礦物質，尤其是孕婦懷孕時，胎兒造血、成骨、神經管的形成所需的維生素與礦物質，一定別忘了菠菜，而且菠菜還含有植物粗纖維，可促進腸胃蠕動並預防便秘，菠菜真可說是最好的選擇。
由於菠菜富含草酸，而草酸是尿路結石形成的主要原因，所以烹煮時，最好用水燙一下，再把汆盪的水先倒掉，就可去掉8成的草酸。
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