close
法國人日常飲食含大量油脂食物，但罹患心血管疾病的人口比例卻比歐美國家低上許多，最主要的原因就是來自於紅酒。紅酒由整顆紅葡萄發酵釀造，富含多種多酚類，其中最著名的就是"白藜蘆醇(Reseveratrol)"了。不只具有降低血中膽固醇的能力，同時也是一個非常強的抗氧化劑，可拮抗自由基，而防止老化、動脈硬化與多種癌症。
有研究指出每周喝3杯紅酒，可降低70%大腸癌的發生率，但是喝大量紅酒的法國人，雖然心血管疾病遠低於美國人，但肝硬化的比例卻是美國人的2倍，所以要喝到紅酒的好處又不想傷身，建議有2種作法：
(1) 以紅酒作菜：由於紅酒中的多酚可耐熱，利用紅酒燉肉、醃製牛排來煎，就可將酒精蒸發掉，而留下多酚。
(2) 1天60c.c.：由於肝臟代謝酒精的能力約為10c.c.，而紅酒通常酒精濃度為15%，所以這樣的量，肝臟足以代謝，身體又能享受紅酒的好處。
適量攝取紅酒，又有情調，又有健康，真是好物一個~~
全站熱搜
留言列表
